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紫菜烘干工艺

发布时间: 2019-11-07
所属栏目: 热泵烘干工艺
紫菜烘干

紫菜百科

紫菜(Pyropia/Porphyra spp. )在系统分类学上隶属于红藻门(Rhodophyta),原红藻纲(Protoflorideae),红毛菜目(Bangiales),红毛菜科(Bangiaceae),是一类生长在潮间带的海藻,其分布范围涵盖了寒带、温带、亚热带和热带海域。另外,近年来有关也多有报道。紫菜是世界上产值最高的栽培海藻,在中国、日本和韩国被大规模栽培。紫菜是我国海洋农业和出口创汇的主导品种之一。干紫菜中粗蛋白含量达30%~50%,富含膳食纤维、多种维生素及钙、钾、镁等微量元素,还含藻类特有的藻胆蛋白,具有很高的营养价值,是一种不可多得的海洋食材,也是我国东南沿海农村经济的支柱产品。

紫菜烘干

紫菜烘干工艺

烘干过程由干燥温度,机内、室内的湿度以及干燥时间(加工速度)三要素决定。经脱水后的饼菜重量须保持在25—50 g范围内,初期菜含水量较多、以后逐渐减少。在干燥过程中,设定温度应以紫菜到后部(帘架的反转部,NS型)时已干燥65%—75%为标准,干燥结合水的时间相对较长。

进入烘干机上部后,开始由表面和边缘部分蒸发结合水。如果前部温度设定过高,则紫菜在烘干机下部即开始收缩,以至出现白斑,并且易发生其它质变(如发红等)。新鲜空气的导人与排气。如前所述,干燥的三要素是温度、湿度与时间,调节方法主要通过进气与排气进行,在应用上要根据干紫菜的干燥状况考虑调节室内湿度与换气量,同时注意导人二次空气混合利用。

紫菜烘干

紫菜热泵烘干机利用逆卡诺原理,从周围环境中汲取热量,并把它传递给被加热的对象(温度较高的物体)。紫菜烘干经清洗、沥干后便可直接烘干,因此在烘干时也需要控制好各种可调节的参数,紫菜烘干温度一般在常温到75℃,烘干时间在10小时左右,湿度20%,烘干时根据时间的变化调节温度和湿度。

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