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雪蛤烘干工艺

雪蛤

雪蛤百科

雪蛤,学名“东北林蛙”,隶属两栖纲、无尾目、蛙科、蛙属,中国分布在在黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古(东北部)。国外分布在俄罗斯(远东地区)、蒙古(东部)、朝鲜、日本(对马岛)。

该蛙是我国著名的经济蛙种,雌蛙的输卵管里的营养物质,即林蛙油是名贵的食品、补品、药品具有“滋补益精、养阴润肺、补脑益智”等功效。因其在隆冬中可冬眠长达五个月之久,因此得名“雪蛤”。

雪蛤

雪蛤烘干工艺

其实雪蛤在不同的地方有不同的叫法,广东人叫雪蛤,东北地区的人叫它蛤蟆油,雪蛤是东北著名的土特产,药用和食用的雪蛤实际上就是雌性蛤蟆的输卵管。在我国有上千年的服用历史,明、清时被列为宫廷贡品,在医学上素有 “软黄金”、“动物人参”之美誉。

雪蛤的烘干需要技巧,初期温度不能太高,达到50度就可以了,不然雪蛤的皮进行收缩,水份就排不出来,第二段开始升温到55度,进行大量排湿,第三段温度调高到5度进行排湿,尾端将温度提到60度,巩固2小时就可以让雪蛤自然冷却了。

雪蛤

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