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扁豆烘干工艺

发布时间: 2019-11-04
所属栏目: 热泵烘干工艺
扁豆

扁豆百科

扁豆(Lablab purpureus Sweet)系豆科、蝶形花亚科、扁豆属 ,属于自花授粉作物 ,为一年生或多年生草质藤本植物。全株几无毛,茎长可达6米,常呈淡紫色。羽状复叶具3小叶;托叶基着,披针形;小托叶线形,长3-4毫米;小叶宽三角状卵形,长6-10厘米,宽约与长相等,侧生小叶两边不等大,偏斜,先端急尖或渐尖,基部近截平。

总状花序直立,长15-25厘米,花序轴粗壮,总花梗长8-14厘米;小苞片2,近圆形,长3毫米,脱落;花2至多朵簇生于每一节上;花萼钟状,长约6毫米,上方2裂齿几完全合生,下方的3枚近相等;花冠白色或紫色,旗瓣圆形,基部两侧具2枚长而直立的小附属体,附属体下有2耳,翼瓣宽倒卵形,具截平的耳,龙骨瓣呈直角弯曲,基部渐狭成瓣柄;子房线形,无毛,花柱比子房长,弯曲不逾90°,一侧扁平,近顶部内缘被毛 。

荚果长圆状镰形,长5-7厘米,近顶端最阔,宽1.4-1.8厘米,扁平,直或稍向背弯曲,顶端有弯曲的尖喙,基部渐狭;种子3-5颗,扁平,长椭圆形,在白花品种中为白色,在紫花品种中为紫黑色,种脐线形,长约占种子周围的2/5。花期4-12月。

扁豆

扁豆加工工艺步骤

将扁豆洗净,去除头尾瑕疵。然后将洗净的扁豆放入沸水锅,期间不停翻滚,水灼1分钟左右捞出放入冷水冷却,之后再控干水分。

扁豆烘干工艺

待扁豆表面水干后,按大小规范,放进烘盘烘架上,推进烘房进行干燥,干燥温度为60℃,烘12小时,直至扁豆含水量达到15%左右即可。

扁豆干

 

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